kelompok bahan makanan

Kelompok Bahan Makanan

bahan makanan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan. Digolongkan menjadi 5 kelompok yaitu:

1. kelompok makronutrien
   yaitu nutrien dalam tubuh mempunyai kadar besar. (lemak, karbohidrat, protein)
2. kelompok mikronutrien
   yaitu nutrien dalam tubuh mempunyai kadar lebih kecil. (mineral: Ca, Mg, Zn, dll)
3. kelompok bahan ikutan
   yaitu bahan tambahan dari alam:
   a. alkaloid (kafein, nikotin, glikosida)
   b. warna alami (kunyit, pandan, daun suji, dll)
   c. aroma/penyedap rasa ( pandan, vanili)
4. kelompok bahan tambahan
   yaitu bahan yang sengaja ditambahkan.(pemanis, pengawet, pewarna, penyedap rasa, penyegar, pengental, stabilizer, aroma)
5. kelompok bahan metabolik
   yaitu hasil metabolisme
   a. disengaja ( alkohol, laktat, dan asetat)
   b. tidak disengaja (asam bongkrek:pada tempe bongkrek

Zat makanan adalah bahan makanan yang dapat dicerna, diserap, dan bermanfaat bagi tubuh. Terdiri dari :

1. air
2. protein
3. lemak
4. karbohidarat
5. vitamin
6. mineral

pemeriksaan susu

Destilasi

Pemeriksaan air mineral

Penentuan kadar campuran Na2CO3 dan NaHCO3

Penentuan kadar Ca sebagai CaCO3

Analisa kadar air

Menentukan kadar zat organik (nilai permanganat)

Standardisasi larutan NaOH dengan larutan asam

kimia analisis

Kimia analisis

Pemeliharaan dan membersihkan peralatan

Penentuan kadar asam askorbat

Menentukan kadar air dalam kentang dengan analisis gravimetri

Penetapan kadar Cu dengan metode spektrofotometri

Kelompok bahan makanan

Pengontrolan dan penanganan timbangan

Kalibrasi peralatan uji 

Penentuan kadar Ca sebagai CaCO3

Tipe air Bahan pengotor Bahan aditif makanan Standardisasi larutan AgNO3 dengan larutan NaCl Sifat dan tehnik bahan organik