MENENTUKAN KADAR AIR DALAM KENTANG DENGAN ANALISIS GRAVIMETRI

MENENTUKAN KADAR AIR DALAM KENTANG DENGAN ANALISIS GRAVIMETRI

1. Tujuan

Mengetahui kadar air dalam sampel kentang

2. Metode

Oven

3. Prinsip

Sampel dikeringkan dalam oven pada suhu 100^o-110^oC sampai diperoleh berat konstan

4. Dasar Teori

Pada dasarnya gravimetri dapat dilakukan melalui beberap

cara, yaitu cara penguapan, elektrolisis, dan pengendapan. Daam praktikum ini dilakukan cara penguapan karena penentuan kadar air . komponene yang tidak diinginkan, dihilangkan sebagai uap. Metode penguapan dalam analisis gravimetri digunakan untuk penetapan komponen dari suatu senyawa yang relative mudah menguap. Cara dilakukan dengan berbagai cara, yaitu:

1. Pemijaran secara sederhana dalam udara atau dalam aliran gas yang tidak ikut bereaksi
2. Memakai pereaksi kimia yang dapat mengubah penyusun yang dikehendaki menjadi lebih mudah menguap

• Cara langsung: zat yang menuap dapat diserap dengan medium tertentu yang sebelumnya ditimbang teliti
• Cara tidak langsung : menghitung berat sisa pengering hingga penyusun yang menguap dapat diketahui

3. Memakai pereaksi kimia sehingga senyawa dapat diubah menjadi penyusun yang sukar menguap

Cara langsung lebih sulit karena harus diusahakan jangan sampai ada gas tidak melewati lubang sebaliknya cara tidak langsung sangat sederhana, namun harus diingat bahwa banyak juga kekurangannya. Cara tidak langsung sering dipakai, karena cara kerja maupun segi kimianya sederhana, cukup cepat dan dapat memberikan gambaran cukup baik.

5. Alat dan Bahan

1. Alat                                         b. Bahan

1. Beaker                                           sampel kentang
2. Spatula
3. Cawan krus
4. Krus tang
5. Botol semprot
6. Pengaduk
7. Oven
8. Neraca analitik
9. Desikator

6. Cara kerja

1. Persiapan cawan

Keringkan cawan kosong dan tutupnya dalam oven selama 1 Jam pada suhu 100-110 C dan dinginkan dalam desikator selama 15 menit dan timbang

2. Persiapan sampel

1. Kupas kulit kentang kemudian parut dan homogenkan dalam gelas beaker
2. Timbang dengan cepat kurang lebih 1 gram sampel yang sudah homogen dalam beaker
3. Angkat tutupnya dan tempatkan cawan beserta isi dalam oven selama 2 jam. Hindarkan kontak antara cawan dengan dinding oven
4. Pindahkan cawan ke desikator, tutup lalu dinginkan dan timbang
5. Keringkan kembali dalam oven sampai diperoleh berat konstan

pemeriksaan susu

Destilasi

Pemeriksaan air mineral

Penentuan kadar campuran Na2CO3 dan NaHCO3

Penentuan kadar Ca sebagai CaCO3

Analisa kadar air

Menentukan kadar zat organik (nilai permanganat)

Standardisasi larutan NaOH dengan larutan asam

kimia analisis

Kimia analisis

Pemeliharaan dan membersihkan peralatan

Penentuan kadar asam askorbat

Menentukan kadar air dalam kentang dengan analisis gravimetri

Penetapan kadar Cu dengan metode spektrofotometri

Kelompok bahan makanan

Pengontrolan dan penanganan timbangan

Kalibrasi peralatan uji 

Penentuan kadar Ca sebagai CaCO3

Tipe air Bahan pengotor Bahan aditif makanan Standardisasi larutan AgNO3 dengan larutan NaCl Sifat dan tehnik bahan organik